Consumenten, wie kopen biologische producten?

De consument van biologisch vlees

De consument koopt biologisch vlees in de supermarkt, de speciaalzaak zoals de Groene Weg Slagerijen en de natuurvoedingswinkel of directe van de boer (vleespaketen en boederijwinkels). Daarnaast wordt biologisch vlees verkocht in restaurants en catering.

In 2009 werd 63% van het biologisch vlees verkocht via supermarkten. Bijna alle supermarkten hebben biologisch vlees in hun assortiment opgenomen, soms onder eigen merk, of herkenbaar aan een biologisch merk zoals bio plus.

Naast de supermarkt is de speciaalzaak een belangrijk afzetkanaal voor biologisch vlees, zoals de De Groene weg slagers http://www.degroeneweg.nl/

Marktontwikkelingen

Wereldwijd gezien groeit de consumentomzet in biologisch al jaren met meer dan 10%. Begonnen als tegenbeweging, met verkoop in speciale winkels voor een beperkte doelgroep, is biologisch nu een groeimarkt en een vast onderdeel van elke supermarkt. Weliswaar met een klein aandeel, maar jaarlijks groeiende. De prognose is dat de groeiende vraag naar biologische producten de komende jaren zal doorzetten. Maar deze groei in de markt kan jaarlijks fluctueren, net als het aanbod. Hierdoor zijn er periodes met een onbalans met gevolgen voor de prijs. Dat is vergelijkbaar met de ontwikkelingen in de reguliere prijs.

Zie voor cijfers en trends de Monitor Duurzaam Voedsel 2010.

Marktontwikkelingen biologisch vlees

De omzet voor totaal vlees, vleeswaren en vleesvervangers (bio en niet-bio) is in 2009 ruim 4,5 miljard euro. De omzet van biologisch vlees, vleeswaren en vleesvervangers bedroeg in 2009 94,5 miljoen euro en in 2010 98,5 miljoen euro. Een jaarlijkse stijging van ruim 10%.

Vleeswaren en rundvlees stegen bovengemiddeld. Varkensvlees daalde door verdringing als gevolg van de introductie van andere diervriendelijke concepten Het marktaandeel voor biologisch vlees was in 2009 2,4%. In 2008 was dit 2,2%.

Zie voor cijfers en trends ook de Monitor Duurzaam Voedsel 2010.